Periquitos de Torrecillas

periquitos listos para comer

Se trata de un dulce tadicional extremeño, de la provincia de Cáceres.
No sé si es típico de otros pueblos, esta receta es de la suegra de una cuñada de Torrecillas de la Tiesa, un pueblo cerca de Trujillo.
Yo los probé en una fiesta familiar y me encantaron, así que pedí la receta.
Los describiría como una mezcla entre las rosquillas de anís y los pestiños, ambos también dulces fritos típicos de la gastronomía popular de Extremadura.
La primera vez que los hice les encantaron a todos los que los probaron.

Aquí dejo la receta para disfrute de todos.

Ingredientes

ingredientes

  • 12 yemas de huevo
  • 2 cascarones de aguardiente
  • 4 cascarones de aceite de oliva
  • 13 cucharadas de azúcar
  • 1 levadurina
  • Azúcar glass para decorar
  • 1 litro de aceite de girasol para freír

Utensilios

  • Cuenco grande
  • Rodillo
  • Sartén honda
  • Pinzas de cocina, espumadera o tenedores de madera
  • Papel de cocina absorvente
  • Plato grande o fuente para servir

Preparación

huevos batidosSe baten las yemas de huevo y luego se le va añadiendo el azúcar y se continúa batiendo hasta que quede bien mezclado.
A continuación se va incorporando el aguardiente y después el aceite.

Se mezcla todo bien.
preparando la masa de periquitos
Se incorpora la levadura a la harina y se va echando a la mezcla moviendo con una cuchara hasta que tenga una consistencia para amasar con las manos.

La masa debe quedar blanda pero sin pegarse a las manos.

Se forma una bola y se deja reposar una media hora.

formado de periquitos

A continuación se van cogiendo trozos de masa y se hace una bola del tamaño de una ciruela más o menos.

Con un rodillo se estira la masa haciendo una tira fina , de unos 3-4 milímetros aproximadamente.

periquitos formados listos para freir

Se unen ligeramente los extremos tirando ellos hacia el centro de la tira.

En una sartén honda con abundante aceite caliente (ni mucho ni poco) se fríen por ambos lados.

periquitos friéndose

El aceite debe cubrir todo el dulce, se irá al fondo de la sartén y flotará a medida que se vaya friendo.

Se sacan una vez fritos a un plato, en el que colocaremos un papel absorvente para que recoja el aceite sobrante y se dejan enfriar.
periquitos enfriándose

Cuando estén templados se espolvorean con azúcar glass.

¡A disfrutar! 😉