Periquitos de Torrecillas

periquitos listos para comer

Se trata de un dulce tadicional extremeño, de la provincia de Cáceres.
No sé si es típico de otros pueblos, esta receta es de la suegra de una cuñada de Torrecillas de la Tiesa, un pueblo cerca de Trujillo.
Yo los probé en una fiesta familiar y me encantaron, así que pedí la receta.
Los describiría como una mezcla entre las rosquillas de anís y los pestiños, ambos también dulces fritos típicos de la gastronomía popular de Extremadura.
La primera vez que los hice les encantaron a todos los que los probaron.

Aquí dejo la receta para disfrute de todos.

Ingredientes

ingredientes

  • 12 yemas de huevo
  • 2 cascarones de aguardiente
  • 4 cascarones de aceite de oliva
  • 13 cucharadas de azúcar
  • 1 levadurina
  • Azúcar glass para decorar
  • 1 litro de aceite de girasol para freír

Utensilios

  • Cuenco grande
  • Rodillo
  • Sartén honda
  • Pinzas de cocina, espumadera o tenedores de madera
  • Papel de cocina absorvente
  • Plato grande o fuente para servir

Preparación

huevos batidosSe baten las yemas de huevo y luego se le va añadiendo el azúcar y se continúa batiendo hasta que quede bien mezclado.
A continuación se va incorporando el aguardiente y después el aceite.

Se mezcla todo bien.
preparando la masa de periquitos
Se incorpora la levadura a la harina y se va echando a la mezcla moviendo con una cuchara hasta que tenga una consistencia para amasar con las manos.

La masa debe quedar blanda pero sin pegarse a las manos.

Se forma una bola y se deja reposar una media hora.

formado de periquitos

A continuación se van cogiendo trozos de masa y se hace una bola del tamaño de una ciruela más o menos.

Con un rodillo se estira la masa haciendo una tira fina , de unos 3-4 milímetros aproximadamente.

periquitos formados listos para freir

Se unen ligeramente los extremos tirando ellos hacia el centro de la tira.

En una sartén honda con abundante aceite caliente (ni mucho ni poco) se fríen por ambos lados.

periquitos friéndose

El aceite debe cubrir todo el dulce, se irá al fondo de la sartén y flotará a medida que se vaya friendo.

Se sacan una vez fritos a un plato, en el que colocaremos un papel absorvente para que recoja el aceite sobrante y se dejan enfriar.
periquitos enfriándose

Cuando estén templados se espolvorean con azúcar glass.

¡A disfrutar! 😉

Alubias carillas de invierno

Ingredientes:

  • 1/2 kg de alubias carillas
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • 6 costillas de cerdo
  • 1/4 de chorizo de sarta dulce
  • 1/4 de chorizo de sarta picante
  • 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 1 tomate maduro rallado
  • 1 pimiento fino seco
  • agua

Preparación:
Poner las alubias a remojo la noche anterior.
Colocar en una olla exprés la alubias con unos 2 litros de agua y poner a hervir.
Añadir todos los ingredientes depués de desespumar el agua ( comenzará a salir espuma cuando el agua empiece a hervir).
Dejar cocer con la olla a presión durante 15 minutos.
Emplatar y a disfrutar de una comida estupenda y baratita para un día de frío.
🙂

Mermelada de arándanos

Aquí dejo una mermelada de arándanos a mi manera. No me gustan las cosas muy dulces así que quizá pueda resultar poco dulce para algunos, pero en casa nos encanta así.

mermelada de arándanos

Ingredientes:

  • 750 g de arándanos.
  • 160 g de azúcar.

Preparación:

Se lavan los arándanos y se ponen en un cazo con el azúcar a fuego fuerte al principio.
Hay que remover y bajar a fuego medio o flojo cuando ya han roto parte de los arándanos.
Yo los voy aplastando con un tenedor o una cuchara para que suelten todo el jugo.

mermelada en proceso Se deja al fuego removiendo de vez en cuando, hasta que tenga el punto que nos guste, ni muy líquido ni muy espeso.
El arándano suelta mucha agua por lo que no es necesario añadirle.
Hay quien prefiere no encontrarse las pieles y semillas en las mermeladas, va en gustos.
Yo prefiero pasar la mermelada por la batidora y/o el colador una vez que ya está hecha.

Así quedó después de pasarla por la batidora:
mermelada de arándanos

Arroz curcumado

Ingredientes

  • Unos 300 gr de arroz basmati o tricolor Mercadona
  • 1 zanahoria
  • 1/3 de pimiento
  • 1 cebolla pequeña
  • 1/2 blanco de puerto
  • 4 champiñones hermosos
  • Aceite de oliva
  • 2 filetes de ternera
  • Cúrcuma

Especias

  • Cilantro polvo
  • Jengibre en polvo
  • Pimienta
  • Sal
  • Estragón

La foto no es buena pero el arroz ha quedado buenísimo.
¡A zampar!

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Arroz con leche

Para preparar este arroz con leche sólo hace falta tener ganas de comerlo porque se hace prácticamente solo.

Ingredientes:

  • 1 litro de leche.
  • Cáscara de 1 naranja.
  • 8 cucharadas de azúcar.
  • 1 rama de canela.
  • 150 gramos de arroz redondo.
    /Media/Postres/Arrozconleche-ingredientes.jpg

Preparación:

Se pone a hervir la leche con la cáscara de naranja, la rama de canela y el azúcar. Cuando empieza a hervir se añade el arroz. Hay que remover de vez en cuando para que el arroz suelte el almidón y no se pegue. Se deja a fuego lento hasta que esté en su punto.

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Se vuelca en cuencos individuales y se le espolvorea con canela. A mí me gusta mucho, así que le pongo buena cantidad, va en gustos.

¡Buen provecho!