Periquitos de Torrecillas

periquitos listos para comer

Se trata de un dulce tadicional extremeño, de la provincia de Cáceres.
No sé si es típico de otros pueblos, esta receta es de la suegra de una cuñada de Torrecillas de la Tiesa, un pueblo cerca de Trujillo.
Yo los probé en una fiesta familiar y me encantaron, así que pedí la receta.
Los describiría como una mezcla entre las rosquillas de anís y los pestiños, ambos también dulces fritos típicos de la gastronomía popular de Extremadura.
La primera vez que los hice les encantaron a todos los que los probaron.

Aquí dejo la receta para disfrute de todos.

Ingredientes

ingredientes

  • 12 yemas de huevo
  • 2 cascarones de aguardiente
  • 4 cascarones de aceite de oliva
  • 13 cucharadas de azúcar
  • 1 levadurina
  • Azúcar glass para decorar
  • 1 litro de aceite de girasol para freír
  • 700gr de harina de trigo aproximadamente, la que admita ( va a depender del tamaño de los huevos)

Utensilios

  • Cuenco grande
  • Rodillo
  • Sartén honda
  • Pinzas de cocina, espumadera o tenedores de madera
  • Papel de cocina absorvente
  • Plato grande o fuente para servir

Preparación

huevos batidosSe baten las yemas de huevo y luego se le va añadiendo el azúcar y se continúa batiendo hasta que quede bien mezclado.
A continuación se va incorporando el aguardiente y después el aceite.

Se mezcla todo bien.
preparando la masa de periquitos
Se incorpora la levadura a la harina y se va echando a la mezcla moviendo con una cuchara hasta que tenga una consistencia para amasar con las manos.

La masa debe quedar blanda pero sin pegarse a las manos.

Se forma una bola y se deja reposar una media hora.

formado de periquitos

A continuación se van cogiendo trozos de masa y se hace una bola del tamaño de una ciruela más o menos.

Con un rodillo se estira la masa haciendo una tira fina , de unos 3-4 milímetros aproximadamente.

periquitos formados listos para freir

Se unen ligeramente los extremos tirando ellos hacia el centro de la tira.

En una sartén honda con abundante aceite caliente (ni mucho ni poco) se fríen por ambos lados.

periquitos friéndose

El aceite debe cubrir todo el dulce, se irá al fondo de la sartén y flotará a medida que se vaya friendo.

Se sacan una vez fritos a un plato, en el que colocaremos un papel absorvente para que recoja el aceite sobrante y se dejan enfriar.
periquitos enfriándose

Cuando estén templados se espolvorean con azúcar glass.

¡A disfrutar! 😉

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Mermelada de arándanos

Aquí dejo una mermelada de arándanos a mi manera. No me gustan las cosas muy dulces así que quizá pueda resultar poco dulce para algunos, pero en casa nos encanta así.

mermelada de arándanos

Ingredientes:

  • 750 g de arándanos.
  • 160 g de azúcar.

Preparación:

Se lavan los arándanos y se ponen en un cazo con el azúcar a fuego fuerte al principio.
Hay que remover y bajar a fuego medio o flojo cuando ya han roto parte de los arándanos.
Yo los voy aplastando con un tenedor o una cuchara para que suelten todo el jugo.

mermelada en proceso Se deja al fuego removiendo de vez en cuando, hasta que tenga el punto que nos guste, ni muy líquido ni muy espeso.
El arándano suelta mucha agua por lo que no es necesario añadirle.
Hay quien prefiere no encontrarse las pieles y semillas en las mermeladas, va en gustos.
Yo prefiero pasar la mermelada por la batidora y/o el colador una vez que ya está hecha.

Así quedó después de pasarla por la batidora:
mermelada de arándanos

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Bizcocho de calabaza

Hoy he hecho un bizcocho de calabaza muy rico.

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Según mi hija: “no está bueno, está buenísimo”.

Según mi hijo: “está muy rico y muy esponjoso”.

He seguido la receta de El hada de las tartas aunque le he puesto la mitad de las cantidades que pone en su receta, salvo los huevos, me despisté y eché los cuatro que pone. La mantequilla la he sustituido por aceite de oliva y el azúcar ha sido blanca porque no tenía otra, 150 gramos.

Y aquí dejo el resultado.

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Por cierto, para quien tenga reticencia a utilizar la calabaza he de decir que no se nota. Es un bizcocho muy especiado, muy rico.

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