Pues llegó diciembre y con ello los dulces navideños que empezamos a comer.
Uno de los que más gustan en casa es el típico roscón de reyes, nos gusta sin relleno, así según sale del horno. Menos mal que ahora hace frío y con sacarlo un poco a la ventana tarda poco en enfriarse lo justo para poder probarlo.😋
Grabé un vídeo la última vez que lo hice y aunque no está perfecto, ni tiene mucha calidad, puede servir para hacerse una idea de cómo ir preparándolo, así que por aquí lo dejo.
Creo que la receta que utilicé es la que me dio mi cuñada Rosi de su cuñado y la verdad es que sale delicioso.
No es una receta difícil o con ingredientes complicados de encontrar pero sí es una receta que lleva tiempo. Al ser una masa que tiene que fermentar y subir y no una sino dos veces, va a llevar bastante tiempo, por lo que te recomiendo que lo hagas cuando dispongas de una mañana o tarde enteras, incluso sin prisas durante el día. La rapidez de la fermentación, lo rápido que ves que la masa aumenta su volumen, depende mucho de la temperatura que haya en la sala. A 20º C cada tramo de subida de la masa puede llevar 1 hora y media o más, si tu casa está a 25º la masa crecerá más rápido. Vamos que es un dulce perfecto para disfrutar haciendo en vacaciones o fin de semana.
Ingredientes:
- 4 huevos ( uno es para pintar el roscón)
- 100 ml de leche
- Agua de azahar un chorrito (unas 2 cucharadas soperas)
- 100 gr de azúcar blanca
- 100 gr de mantequilla
- 500 gr de harina de trigo de fuerza
- 25 gr de levadura de panadería fresca
- Ralladura de 1 limón y 1 naranja
- 1/2 copita de ron (unos 30ml)
- 1 pizca de sal
- Para adornar: uvas pasas, orejones de albaricoque, almendra laminada o picada y azúcar humedecida (con agua y agua de azahar). Se puede adornar con fruta escarchada, a mí no me gusta y por eso o la utilizo.
- También necesitaremos: cuenco o bol, varillas batidoras, cuchara de palo o espátula, fuente para horno y papel de hornear, una brocha o papel de cocina para untar de huevo. Una amasadora si se tiene nos ahorra bastante trabajo.
Son ingredientes que se encuentran fácilmente en los supermercados, lo que puede costar es el agua de azahar, aunque en España en muchos supermercados la tienen o bien aroma de agua de azahar, que no es lo mismo pero también vale. Yo compré la que utilizo en esta receta en Amazon y la verdad es que muy buena, se nota la diferencia. Creo que también se puede encontrar el agua de azahar en farmacias o herbolarios.
En cuanto a la levadura, si sólo la encontráis seca, creo que corresponde 1 gr de seca a unos 5 gr de la fresca, pero tiene que ser levadura de panadería que no es lo mismo que levadura química.
La harina tiene que ser de trigo pero si no la encontrases de fuerza no te preocupes, quizá quede un poco menos esponjoso pero igualmente te saldrá un dulce estupendo.
Preparación:
Para comenzar se ponen a batir 3 huevos y cuando están batidos le echamos el azúcar y seguimos batiendo hasta que está todo integrado.
A continuación echamos la ralladura de limón y naranja y seguimos batiendo.
Mezclamos la leche con el ron y lo ponemos a calentar hasta que esté templada, le añadimos entonces la levadura y la disolvemos completamente. Añadimos también entonces el agua de azahar.
Lo mezclamos con la mezcla de huevo y azúcar y seguimos batiendo.
Si estamos utilizando una batidora como en mi caso, es el momento de cambiar las varillas por el utensilio de mezclar.
Si lo hacemos a mano en un bol, ya podemos usar una cuchara de palo para seguir mezclando la masa.
Añadiremos parte de la harina e iremos mezclando, seguiremos añadiendo la harina poco a poco hasta completar los 500 g.
En este punto pasaremos a cambiar el brazo mezclador por el amasador si estamos utilizando la máquina amasadora.
Añadiremos la mantequilla, que estará a temperatura ambiente, en trozos poco a poco mientas seguimos amasando para que se vaya integrando en la masa.
Seguiremos amasando bien en la amasadora o ya en la mesa hasta que la mantequilla esté completamente integrada en la masa y ésta tenga un aspecto blando pero suave.
Hacemos una bola y la dejamos reposar tapada con un trapo durante al menos media hora.
Luego le daremos varios amasados ligeros (dos o tres) en la hora siguiente aproximadamente o bien la dejamos reposar ese tiempo. A continuación le daremos un ligero amasado y le daremos la forma de óvalo o círculo, como prefiramos.
Yo para eso introduzco los dedos índice y pulgar de la mano por el centro aproximado de la bola de masa y voy estirando poco a poco al tiempo que le voy dando vueltas para que se forme el agujero y quede la forma de rosco. Se coloca sobre el papel de horno y se aplasta un poco con la mano. Se deja reposar otra hora aproximadamente, hasta que más o menos doble el tamaño.
Una vez la masa haya subido se pinta con huevo batido y se le colocan los adornos,:
Se mezcla un poco de azúcar ( la cantidad que se quiera poner por encima, va al gusto, varias cucharadas) se le echan unas gotas de agua y una agua de azahar hasta conseguir que forme pegotes pero que no se disuelva, es mejor ir echando muy poco a poco el agua.
Se ponen montoncitos del azúcar humedecida por encima y se colocan las frutas o almendras o lo que se haya elegido.
Con el horno a 180º aproximadamente se horneará unos 20 a 30 minutos, depende del horno. Cuando se hornea aún tiene que crecer un poco más.
Puedes poner un cuenco, vaso o lata en el centro de la bandeja para evitar que se cierre el hueco del centro, puede pasar si no lo has dejado bien abierto, lo sé por experiencia jejejeje
Pues ya tienes tu roscón de reyes listo para comer, suave, blandito, con ese sabor tan característico que le da el agua de azahar, sin conservantes, colorantes ni aditivos.
¡Que aproveche y felices fiestas! ☃️
