Esta receta está formulada en base a los ingredientes concretos y marcas que se especifican en la tabla.
Me he basado en la receta de Pancakes de La Cocina de Lechuza cambiando la harina y algún ingrediente más.
Está pensada para calcular las raciones de hidratos de carbono para una persona con diabetes tipo 1 que tiene que controlar la cantidad de hidratos de carbono (HC) que consume. Según el estándar europeo 1 ración de HC corresponde a 10 g de carbohidratos.
No soy nutricionista, la receta está hecha para consumo propio basándome en el etiquetado de estos ingredientes concretos. Para otras harinas o marcas tendrían que calcularse los gramos por raciones según el etiquetado de información nutricional de cada uno.
Según esta receta 1 ración ( R) de hidratos de carbono (HC) corresponde a 52g de tortita.
Ingredientes
| Ingrediente | Hidratos de Carbono por cada 100g | Nª de Raciones de HC (R) |
|---|---|---|
| 100g de copos de avena suaves Lidl | 58’7 g | 5’87 R |
| 70g Harina de alforfón (trigo sarraceno) Rincón del Segura | 70’2 g | 4’91 R |
| 50g mantequilla | 0 | 0 |
| 2 huevos 110g | 0 | 0 |
| 200 ml leche de cabra semi Hacendado | 4’5 g | 0’9 R |
| 80 ml de agua | 0 | 0 |
| 2 g de vainilla en polvo | — | — |
| 1 cucharadita de té o moka de bicarbonato de sodio | — | — |
| 1 pellizco de sal de mesa | — | — |
| 612g totales | 11’77 R |
Preparación
Mezclo todos los ingredientes y los paso por la batidora.
Poner una sartén o plancha a fuego medio-fuerte (en mi caso de 9 niveles lo he puesto al 7.5) y verter un cazo de masa. Cuando comienza a hacer burbujas y se puede mover o levantar fácilmente es el momento de voltearla y ponerla unos segundos más hasta que esté hecha por ambos lados.
En otra ocasión he cambiado la vainilla por cardamomo molido y quedan buenísimas también.
Si varía la cantidad de alguno de los ingredientes que no llevan HC sólo hay que pesar el total de la mezcla y calcular los gramos de tortita que corresponderían a 1 ración de HC.
También se puede cambiar la vainilla por canela en polvo y no variaría el cáculo de la ración.
Pueden acompañarse con dulce o salado, están muy ricas y quedan muy flexibles.
Recuerda calcular la cantidad de HC extra si las comes con chocolate, mermelada o cualquier otro ingrediente.
Y si no tienes diabetes tipo1 igual puedes disfrutar de una receta sana y nutritiva a la vez que riquísima, aunque no tendrás que contar las raciones. 😋